Това е, което е известно като electrofacial замръзване, която се състои от замразяване на много бърза скорост от време при ниска температура, където е по-добре запазен състоянието на храната. Поддържането на замразена температура на съхранение под 18 градуса по Целзий, начинът за това е чрез понижаване на температурата върху храната чрез студ или чрез контакт със студени плочи, потапянето в изключително студена течност дава на тази процедура сигурност тъй като образува по-малки кристали, които не увреждат или нараняват хранителните тъкани, което дава гаранция без промени в продукта.
Това е начин да се предотврати развитието на бактерии или хранителна загуба, те се поддържат по-хидратирани с по-ниска загуба на първоначалното тегло, вкусът и цветът продължават по-дълго, характеристики, които дават голямо предимство на потребителя, тъй като с Тази техника може да издържи по-дълго замразени храни от 2 месеца до 12 месеца замразени, без това да повлияе на тяхното качество, това ще варира в зависимост от всяка храна. Начинът да направите това варира в зависимост от използваното оборудване, като директни фризери или индиректни фризери, в тунели за взривен въздух със студен въздух или със замръзваща стая в канали и те винаги трябва да имат температура от 18 градуса по Целзий или по-ниска от тази.
Тези съоръжения, за разлика от традиционното или бавно замразяване, работят с по-голям капацитет, а пространството между храните е по-малко, а храната е защитена със специални студоустойчиви пластмасови контейнери и торбички.
