Витамин В1, известен още като Тиамин, е водоразтворим витамин, принадлежащ към комплекс В, това вещество е необходимо за усвояването на въглехидратите, за да се осъществи правилно и в същото време да произвежда енергия от тях. Освен това, тиаминът участва в метаболизма на мазнините, протеините и нуклеиновите киселини. Неговият дефицит в тялото предизвиква ефекти в нервната и храносмилателната система, генерирайки симптоми като умора и анорексия.
Основните източници на тиамин включват люспите на непреработени зърнени култури, особено ориз и пшенични трици. Освен това е възможно да го намерите в яйца, мляко, зърнени храни и в ядки като фъстъци.
Тиаминът се състои от две органични структури от цикличен тип, които са взаимно свързани помежду си. От своя страна тънките черва са отговорни за усвояването на тази молекула, която трябва да бъде част от диетата на хората и повечето гръбначни животни, тъй като липсата й генерира различни здравословни нарушения. За да расте човек по здравословен начин, е необходимо хората да приемат тиамин, защото това вещество участва в метаболизма на протеини, нуклеинови киселини, мазнини и въглехидрати, като произвежда енергия и допринася за правилното функциониране на системата храносмилателна и нервна система.
Знаейки колко важен е тиаминът в човешкото тяло, е установено, че е от съществено значение той да бъде внесен в него и един от най-добрите начини да го направите е чрез храната. Поради тази причина специалистите препоръчват на хората да включват в диетата си богатите на нея продукти, сред които освен вече споменатите, пшеничен зародиш, орехи, говежди черен дроб, зелен грах.
Голяма част от тъканите на тялото имат способността да получават енергия по два начина, единият от тях е благодарение на метаболизма на въглехидратите, а вторият чрез разграждането на мазнините, които се натрупват в тялото.
