Захарозата, известна в популярния език като обикновена захар, е дизахарид, който се състои от сливане между глюкоза и фруктоза. Първият е вид захар, който присъства в плодовете и меда, докато фруктозата е друг вид, който също се съдържа в плодовете и меда, но може да се намери и в зеленчуците. От друга страна, известен свързан термин е този на дизахаридите, това са вид въглехидрати, които се образуват в резултат на кондензацията на две захари, независимо дали са подобни или различни помежду им.
Важно е да се отбележи, че кристалът захароза се характеризира физически с това, че е прозрачен и има бял оттенък. Тези характеристики са тясно свързани с дифракцията на светлината върху групата кристали. От своя страна по отношение на получаването му, захарозата се извлича от захарна тръстика, царевица или цвекло и след екстракцията й трябва да се пречисти и накрая да се превърне в кристал.
За никого не е тайна, че това вещество е най-популярният и използван подсладител в света, това може да има нещо общо със сладкия вкус, който може да внесе в храната или в който и да е продукт. Обикновено, когато това се прилага към храната, с цел добавяне на сладост, това ще бъде, защото въпросният продукт или храна първоначално има леко кисел вкус.
В допълнение към гореспоменатите характеристики, трябва да се отбележи, че захарта има важна калорична стойност и поради тази причина тези, които се грижат за тялото си, използват някои заместители вместо това, които в повечето случаи се произвеждат изкуствено.
Въпреки големия брой лоши и отрицателни вярвания, които се въртят около захарозата, истината е, че сама по себе си тя не е вредна за здравето, напротив, тя е много добро хранително вещество за нашето тяло, което се усвоява лесно и произвежда токсични по време на метаболизма му, обаче проблемът възниква в момента, в който захарозата се консумира в прекомерни порции от хората, тъй като тя ще бъде отговорна за висок гликемичен индекс.
