Лактозата е захар или дизахарид, който присъства във цялото мляко на бозайници - крави, кози, овце и хора - и може да се намери и в много готови храни. Лактоза, наречена млечна захар (C12, H22, O11), съставена от глюкоза и галактоза. Това е въглехидрат, който се намира в млякото на бозайниците и осигурява енергия за бебетата през първите месеци от живота. Състои се от глюкоза и галактоза, които се усвояват отделно в организма благодарение на ензима, наречен лактаза, който се намира в червата.
Човешкото тяло е органично подготвено да абсорбира правилно лактозата. За това има ензим, наречен лактаза; но ако това липсва, поради чревни проблеми (произведени от тънките черва), хората страдат от така наречената непоносимост към лактоза, което може да бъде временно, ако проблемът е лечим и излекуван; или необратима, ако патологията е генетична.
Последното е често срещано в зряла възраст и много учени твърдят, че млякото не трябва да се консумира след отбиване и хората, както и другите животни, не са готови да пият мляко от видове, различни от техните. При бебета е трудно, ако нямат патология или не са преждевременно да имат тази непоносимост към майчиното мляко.
Като подходяща храна, млякото е секрет с белезникав тон, който е секрет на млечните жлези, присъстващи на бозайниците, именно това е определящият му капацитет и има основната функционалност на храненето на деца или младежи, докато те могат да усвоят друг вид храна.
También permite la protección del tracto gastrointestinal, siendo una de las primeras defensas inmunológicas contra los agentes inflamatorios, tóxicos y patógenos que se producen en los diferentes procesos de obtención de energía, especialmente en lo que respecta a la metabolización de insulina y glucosa, además de prepararse contra los alimentos futuros que serán digeridos.
Лактозната непоносимост е хранителна непоносимост към захарта в млякото. Ако тънките черва спрат да произвеждат ензима, който превръща лактозата (лактаза) или я произвежда в малки количества, той няма да може да усвои лактозата или само частично. Симптомите, които показват лактазна недостатъчност, обикновено са болки в стомаха, диария и метеоризъм. Когато консумацията на мляко или млечни продукти причинява този вид дискомфорт, ние говорим за непоносимост към лактоза.