Екскрецията е процес, който се случва в организмите, способни да елиминират продуктите, които вече не са му необходими за нормалното му функциониране, това е функция на живи същества, като хора и животни, поради което се казва, че е физиологичен процес.
Веществата, елиминирани чрез процеса на екскреция, са токсични за организма, те не се елиминират в тялото ни, но организмът ги изхвърля от него чрез различни процеси, тези продукти, които се изхвърлят от тялото ни, са известни като отпадъци метаболитна, в която можем да поставим пример за урина и изпражнения, въпреки че има и други видове вещества като пот, която се отделя директно от жлезите, които са навсякъде в най-големия ни орган, кожата.
Едно от тези токсични вещества е амонякът, който произхожда от някаква част от тялото ни и се създава от разграждането на протеини, които са били във всяка клетка от дълго време, тоест стари протеини и тъй като амонякът е отрова За тялото тя е отговорна за неговото елиминиране, за да може да продължи да функционира по най-добрия възможен начин, освен амоняк се отделят и излишък азот, въглероден диоксид, наред с други, повечето от които произхождат от храни, които ние поглъщаме. Цялата тази работа се извършва от нашето тяло чрез така наречената отделителна система, която се състои от черния дроб, отделителната система и потните жлези.
