Коластрата не е нищо повече от вещество, което се произвежда в млечните жлези през целия гестационен процес и още няколко дни след раждането, споменатото вещество се състои от мазнини, протеини, вода, имуноглобулини и въглехидрати, то се характеризира Тъй като има жълт оттенък, за бебетата той представлява първата им храна, освен че има висока хранителна стойност, съдържа първата имунизация за новороденото, което го прави най-важната храна през живота им, обикновено производството на Коластрата спира след 5 дни от доставката, за да отстъпи на крайното мляко.
Процесът на производство на коластра започва по време на бременност, а след това, когато млечните жлези и самите гърди се адаптират към процеса на кърмене, през последните три месеца от бременността започва да се произвежда това, което е известно като коластра, което е вещество, съставено от имуноглобулини, лактоферин, натрий, плазма, серумен албумин и малки количества лактоза, през последните гестационни седмици е много вероятно да се стигне до изтичане на коластра.
След раждането коластрата може да бъде произведена през следващите 3 до 5 дни, тя има жълтеникав оттенък, с вискозна консистенция, съставена от пред-коластрата, която се е образувала по време на бременността и млякото, произведено също в млечните жлези, по време на тези През първите дни на производство може да достигне 20 ml за всяко хранене на бебето, което в повечето случаи е достатъчно, за да задоволи новороденото. Всяка 100 ml коластра съдържа в състава си 54 Kcal, 2,9 грама мазнини, 5,7 грама лактоза и 2,3 протеини (лактоферин, IgA), което е 3 пъти повече от количеството, което нормалното мляко съдържа, в допълнение към това високи концентрации на олигозахариди която предава коластра, която представлява страхотна защита за бебето срещу микроби, намиращи се в околната среда, забелязват се и някои витамини, сред които се откроява бета-каротинът.
Там е разликата между коластра и зрял мляко, сред които изпъква навън на топлина, тъй като коластра е с цветна малко жълтеникава и малко по-дебел, а млякото е много по-лек и по своя тон е по-ясно, коластрата съдържа големи количества мастноразтворими витамини и протеини, както и някои минерали.
