Терияки е метод за приготвяне на месо, който е изобретен в Япония, храната се пече във фурна, но преди това се маринова в смес от сосове и местни течности от тази азиатска страна. Според етимологията си, терминът идва от комбинацията от две думи, "Teri", което означава "блясък", т.е. цвят, вкус, аромат или текстура, които течността, в която е мариновано парчето говеждо месо, може да му даде, пиле или риба и „Яки“, което означава „Печено“.
Традиционната техника не предвижда оставянето на месото за дълго време потопено в течността, дори се говори, че е достатъчно да се убоде и изкъпе или боядиса с четка, но много готвачи приемат терияки по по-екстремен начин, за да задълбочат вкуса на добавените съединения според техниката.
Съставките, използвани за приготвянето на сместа, са основно сладки: Вино от бял ориз, леко сладко, Sake, алкохолна напитка, получена като Mirin от ферментирал ориз. Употребата на соев сос и джинджифил също е често срещана, която въпреки че има китайски произход е разнообразна от различни култури на този континент. Всички тези течности се поставят в тенджера на слаб огън, предотвратявайки прекаленото му изсъхване, но позволявайки да намали достатъчно, за да усили вкуса, след това месото се прекарва през този препарат (стига готвачът да счита за разумен) и след това се увива в алуминиево фолио и се поставя във фурната, времето варира в зависимост от вида месо и точката, в която се желае.
В Терияки не е негъвкав начин на готвене, от друга страна го позволява да се добавят и други съставки като чеснов сос, чушки, гъби и като гъби води за тяхното приготвяне. На американския пазар се разпространява сос, който вече носи пълните съединения, така че терияките се правят наведнъж, без да е необходимо да се смесват. Сакето може да бъде заменено с бяло вино или червено вино и може да се приготви бульон със зеленчуци и зеленчуци, които усилват вкуса на месото при влизане във фурната.
