Соевият сос е много стара течна подправка, произхождаща от китайската култура, историята му датира от династията Чоу, в която будизмът се оформя сред азиатските общности и с това също въздържането от ядене на месо (вегетарианство) за това, което тези, които го практикуваха, бяха принудени да търсят алтернативи на подправките, получени от месните препарати, които бяха изядени. Първоначално се приготвя като паста с ферментирала соя, по-късно приема формата, която има и днес.
Тази подправка в събота има два начина за приготвяне, първият от тях най-традиционният, все още замислен в азиатски страни като Малайзия, Индонезия, Япония и Китай, се състои в ферментацията на уплътненото печено жито от соеви зърна, този конгломерат трябва да бъде потопен във вода със сол най-малко една година в глинени саксии, които обикновено се обработват ръчно. Тенденцията в Япония е да се добавят гъби гъби в солена вода.
Вторият начин за подготовка е този, който е по-комерсиален и който всъщност е на всеки пазар в света. Това е изкуствено хидролизираният соев сос. Съставките на този състав са основно химически, но употребата на соя се запазва чрез обезмаслено брашно, което поддържа същата миризма и аромат на оригинала. Добавени са оцветители, които придават черния тон на занаятчийския препарат, изкуствени подсладители и мононатриев глутамат, което напълно потиска процеса на ферментация, на който е подложен традиционният соев сос, което го прави достъпен и евтин продукт навсякъде. пазари.
В Латинска Америка често се използва за осоляване на говеждо и пилешко месо, той е отличен спътник на вариантите на суши, възникнали през последното десетилетие. Също така чудесно за мариноване и като дресинг за салата. Първоначалното усещане за соевия сос е дълбоко солено, но след това остава сладка жарава, която остава особено в храни, които съдържат риба. В китайската храна, която се продава в страни като Венецуела и Мексико включва соев сос дори да даде цвят на пържени lumpia и ориза подготвени.
