Вкусът се описва като усещане, осъществено от храна или поглъщане на някакво вещество, тоест то се въвежда в тялото чрез стомашно-чревния тракт, възприемането на вкуса се постига чрез две сетива, по- специално чрез използване на вкус миризма, в по-висок процент (приблизително 80%) вкусът на всеки погълнат елемент се възприема от миризмата (миризма), която може да промени вкуса на храната. В момента на поглъщане първото нещо, което се случва, е раздробяването на храната през дъвчещия апарат (зъби), тъй като структурата на храната се разпадаизлъчват се аромати, които се издигат до носа през фаринкса, от друга страна, усещането за вкус също действа специфично, благодарение на усещането, възприемано от вкусовите пъпки (папили), те са разпръснати из от повърхността на езика и има способността да възприема четири основни вкуса: сладък, солен, горчив и киселинен, но обхватът на миризмите, издадени от храната, е много по-разнообразен.
На лицево ниво има нерв, който отговаря за притежаването на чувствителността на вкуса и обонянието, което е известно като тригеминално, въпреки че 80% от аромата, който е бил изложен преди това, се възприема от миризмата, това усещане би било незабележимо без вкусовите пъпки Някои аромати имат забележима характеристика, това е способността да запазят усещането в папилите дори след поглъщане на храната или химичното вещество, това свойство е получило името на послевкус и обикновено се притежава от вещества като вино, масло естествени, ароматизирани води и др.
Както бе споменато по-горе, има само четири вида аромати и възприемането им на нивото на зениците се извършва по цялата езикова повърхност, но се изостря в различни точки: горчиво, това се характеризира с неприятен вкус в момента на контакт, езикът Човекът има способността да открива различни видове горчивина и това се възприема най-вече на гърба на езика; Киселини, това са вещества с ниско рН, тъй като те са конюгирани от много водород. От друга страна, има сладкият вкус, това е приятен вкус, където се оценява най-добре на върха на езика и накрая соленият вкус, който се възприема от папили, чувствителни към NaCl.
