Кесадилата е комбинация от различни съставки, които формират типична храна за някои страни като Мексико, там се наричат кесадили към натрошена тортила с кръгла форма, приготвена с царевично или пшенично брашно, която при приготвяне с различни съставки е била превърнат в богато и хранително ястие, можете да го намерите с месо, ориз, традиционната шунка и сирене, с гъби, пиле или риба тон и зеленчуци сред много други комбинации, с отличителния щрих на мексиканската подправка, която не бива да липсва.
В Съединените щати го знаят като мексиканското тако, което обикновено се продава в сергии на оживени улици, те го обслужват, за да го носят в пълна ролка. За историята му се казва, че макар да не е известно за какви периоди са, те са каталогизирани от доиспанските времена, когато мъжете от колониите са работили в полетата много далеч от домовете си и когато жените им са били там през целия ден Те са измислили по този начин, че хората им могат да носят храната си със себе си, подплатена или навита за лесно транспортиране и консумация. С кесадилите те могат да придружават ястия или да служат като основно ястие за храна, благодарение на тяхната лесна работа и полезност, те са много гъвкави, когато ги готвят.
Във Венецуела районът на Андите има свои собствени кесади с много богат стил и по-сложен от този на мексиканските кесади, с комбинация от съставки като пшенично брашно, мляко, яйца, сол, мая, масло, захар, анасон, индийско орехче и канела, това е богата комбинация от тесто, приготвено във фурната и гарнирано с обилно количество венецуелско сирене и желе или конфитюр на вкус; получаване на вкусна кръгла и пухкава торта, когато ги дегустирате, което прави една от най-богатите закуски, характерни за района и страната.
Във всеки случай, кесадилите осигуряват ползи, вкус и хранене през цялата история на всеки от регионите си, откроявайки се с гъвкавостта и креативността си при приготвянето и сервирането им, оставяйки мястото, където са създадени, много високо.
