Терминът путанеска е дума с италиански корени, използвана в тази страна, Италия, за обозначаване на жените, които преди са изкарвали прехраната си, продавайки телата си; Но в днешно време думата се използва за назоваване на сос или вещество, което служи като дресинг за определени храни в италианската кухня и което е било по целия свят; сосът путанеска или на италиански "sugo alla puttanesca", чийто еквивалент на испански е "сос а ла путерия" е дресинг, който се използва за придружаване на тестени изделия или типични ястия от италианската територия.
Произходът на путанеския сос датира от Средновековието благодарение на дейността, извършвана от жените от онова време, която се основава на проституиране по улиците през зимните нощи и оттам и името му, тъй като те трябваше да минават през блоковете на градовете всяка вечер при много ниски температури, така че те измислиха да приготвят юфка, придружена със сос, богат на калории.
Има обаче и други версии за произхода на името на този сос, като създаването му се дължи на това, когато моряците са пристигнали в пристанището на Неапол след риболов на аншоа, а междувременно са изпразнили винарните, те са се обърнали към къщите за срещи на градът да се нуждае от услугите на проститутките и те плащаха на тези жени с тази риба, след което в крайна сметка проститутките бяха натоварени да приготвят ястие с тази храна и то беше вкусено от всички, събитие, което го направи известно оттогава, не Те продадоха само тялото му, но това ястие. Докато друга екзегеза на путанеския сос се отнася до същата проституираща дейност където тези, които го практикуваха, се събуждаха малко късно сутринта и когато отидоха на пазара, останаха малко неща за приготвяне на дресинга и по този начин се роди тази конкретна рецепта.
Що се отнася до приготвянето на соса, той е прост и може да се приготви бързо, тъй като се нуждаете от тиган, в който наливате дадено количество зехтин, което се оставя да се загрее малко, след това се добавят накълцан чесън, лук, черни маслини. обезкостени, аншоа, нарязан или настърган морков, доматено пюре, вино и накрая малко магданоз и черен пипер; всичко се смесва, докато сосът вземе хомогенна текстура и е готов за сервиране.
