Думата микроорганизъм идва от гръцкия, образуван от "mikro", което означава малък, плюс корен "organon", което означава орган, инструмент или инструмент, и суфиксът "ism", което означава дейност или система. Под микроорганизъм се разбират всички тези организми, форми на живот или едноклетъчни живи същества , в по-голямата си част, въпреки че в някои случаи те са ценотични организми, съставени от много малки многоядрени клетки или дори многоклетъчни, които могат да бъдат разделени само чрез микроскоп; Науката, която изучава тези микроскопични явления, е микробиологията. Тези микроорганизми включват бактерии, вируси, плесени и дрожди.
Тези микроорганизми, наричани още микроби, заслужава да се отбележат; Те могат да причинят увреждане или влошаване на много храни и по този начин да причинят заболявания, когато се консумират поради тяхното замърсяване, това са патогенни микроорганизми, които, ако не се борят навреме, заразеното лице, животно или растение могат да страдат от заболявания, които могат генерират усложнения, като по този начин излагате живота си на риск или също така заразявате хора, които имат контакт с тях. Въпреки че може да има някои патогенни микроорганизми, които не причиняват такова влошаване на храната, и затова е важно да се добави, че има някои микроорганизми, които обикновено са в полза и полза, докато не се използват в преработката на храни, за да се удължи трайността им или да се променят свойствата им; чест случай на това е ферментацията, която се извършва за производството на сирена или кисело мляко. И накрая можем да кажем, че микробите имат различни размери и форми.
