Царевица, чието научно име е „Zea mays“. Това е вид трева, произхождаща от Мексико, която се култивира от коренното население в продължение на много години, царевицата е въведена в Европа след колонизацията на Америка, получавайки голямо одобрение сред европейската общност, която я вижда като храна много достъпна и питателна.
Царевицата е растение, което принадлежи към рода на тревите. Той има два вида корени, някои основни, които са влакнести, а други, които възникват в първите възли, на повърхността на почвата. Тези корени имат функцията да поддържат растението изправено. Стъблото се състои от три слоя: външен слой, който е водоустойчив и прозрачен, стена, през която се движат хранителните вещества, и сърцевина с гъста бяла подплата, където се съхраняват хранителните резерви. Листата са удължени и увити около стъблото, от което поникват ушите или ушите. Кочанът е ствол, покрит със зърна, които представляват ядливата част на растението.
Има различни видове царевица, някои от тях са:
Сладка царевица: този вид царевица се култивира, за да се консумира, когато ушите са все още зелени, те обикновено се използват при приготвянето на печено или циреи. Наричат го сладък, защото зърната му имат захар във високи пропорции, което му придава това сладко докосване.
Пуканки: този вид царевица има особеността да бъде прекалено твърда, това се дължи на нишестето, което го съставя, което се намира в малки количества. Когато тези зърна са изложени на високи температури, те се спукват, освобождавайки ендосперма.
Твърда царевица: тя се характеризира със своите кръгли и твърди зърна, използва се основно за производството на царевично нишесте, производството й е предназначено най-вече за консумация от човека, а останалото се използва за хранене на животни.
Назъбена царевица: тя е тази, която се използва най -много , въпреки че е царевица, склонна към всякакви насекоми и гъбички, освен това тя изсъхва много бързо. Този вид царевица има по-висок добив, зърната с жълти тонове се определят като храна за животните, докато тези с бял цвят са за консумация от човека.
Пшенична царевица: тя е много популярна в Мексико, тя е царевица с много меко нишесте, зърната й имат различни цветове и текстури. Използва се изключително за консумация от човека.
Царевицата представлява, заедно с пшеницата, една от най-консумираните храни в света. Сред ползите и свойствата му е, че няма глутен, което го прави идеална храна за хора с цьолиакия. Това е храна, която осигурява много енергия, така че е идеална за консумация от спортисти. Това е единствената зърнена култура, която съдържа бета-каротин, освен въглехидрати и голямо количество витамини от група А, В и Е. Царевицата помага за регулиране на метаболизма и подобрява чревния транзит. Той е пълен с минерали като желязо, мед, магнезий и фосфор.
