Ястребът е птица, известна като „хищник“, тя се характеризира с много дълги и силни нокти, с които улавят плячката си; От друга страна, те показват изключително твърд и дебел клюн, който представлява кривина в опашната посока (надолу), това би било разкъсващото устройство, когато се хранят с плячката си. Тези птици обикновено са по- активни през деня, отколкото през нощта, както и с отлична летателна способност, като са много пъргави в полета си.
Както бе споменато по-горе, ястребите хващат храната си с нокти; За разлика от другите диви птици, ястребите след залавянето на плячката им ги убиват с удар на клюна. Въпреки че са символ на свирепост, много от тях са спокойни. Женските ястреби най-често се срещат сред неговото население и те са сексуално диморфни(женските са по-големи от мъжките), които се характеризират с удвояване на размера на мъжкия. Някои изследователи са открили връзка между разликата в размера между половете и диетата на всеки вид; например: лешоядите ядат мърша и половете са с подобни размери, но при преминаване оттам през диетата на насекоми, риби, бозайници и птици диморфизмът се увеличава. Ухажването между ястребите е едно от най- зрелищните животински видове; в случай на червеноопашатия ястреб двойката вика един на друг.
В търсене на безопасността на малките си, ястребите имат навика да строят гнездата си на високи места като планини, скали или дори на върха на изключително високо дърво, за да могат беззащитните им пилета да бъдат на сигурно място, където няма контакт с други хищни същества. Размножаването на ястребите започва, когато те вече са навършили една година живот; женските често снасят максимум 3 яйца, които ще бъдат под тяхна защита, докато пораснат и могат да се бият сами, тъй като обикновено тези птици са винаги самотни.
