Характерен характер на равнините на Южна Америка, умения за езда и отдадени на ръчна работа и скотовъдство, метис на произход на смес между индийски и испански, те стават каубои, наети в услуга на експлоатацията на капитализъм. Изразът на самата дума не е известен с точен произход, през седемнадесети век тя е била наричана като скитник или креолите на земите, а по по-унизителен начин е като хлабав сопол.
В културата на тези хора се променя, те се открояват в техния особен начин на живот и начина на говорене, те са селяните от заседанието път от Испания и Португалия, а след това се разпространи в Аржентина, Уругвай и Бразилия, посветен на селски труд, експерти в кожа и в музикалното изкуство и интерпретация с китара и са от семеен характер. Облеклото е уникално и характерно за тези мъже, които ги идентифицират като каубой на равнините, за тях се казваше, че са скитници заради лошата им рокля, носещи няколко парчета отгоре, започвайки от шапкатаили шапе, ленто или някакъв шал около врата, ръкави на ризата, превити до лактите, жилетка или колетка жилетка и широки панталони, чанта през рамо или чанта, в някои случаи използвани малко в кръста, наречена Гуайка а издърпано, което е вид пола, която покрива панталоните, и едно или две ензимни пончо, което е вид халат, изработен от вълна, който покриваше цялото това облекло и ги предпазваше от студеното време и лошото слънце.
Въпреки че са считани за селяни, те са много богати на своята култура, музиката си на китара и ги придружават с танци, които правят това изкуство, когато танцуват с конете си, демонстрирайки умението и майсторството в опитомяването им. Храната е разнообразна в зависимост откъде идват, емпанади, яхнии и печено месо, тъй като те са специалисти в готвенето на всякакви животни, които се женят, но без причина да ядат домашни животни като собствени коне или диви коне, кучета или котки. Те трябва да пият мате, тръстиково вино или специални неща джин.
