Терминът заешко отглеждане се формира от латински корени, по-специално от „cunicūlus“, което се позовава на отглеждането на зайци, с лексикални съединения като „cuniculus“, което означава „заек“ и думата „култура“, която се равнява на резултата от реколтата. В много известни речници отглеждането на зайци се описва като това изкуство, система или дисциплина, предложени основно за отглеждане на зайци, за използване на месото и продуктите от него. С други думи, това е дейност, свързана с опитомяване и грижи за зайци, която понякога може да включва зайци; за да могат да се използват за консумация от човека, в случай на месо; Кожата и козината му обаче могат да се използват за производство на други продукти.
Заековъдството като експлоатация и отглеждане на домашен заек, това е селскостопанска работа с голяма дифузия в европейските страни, територии, които са видели необходимостта да произвеждат различни видове храни в къси пространства и на възможно най-ниска цена Всичко това поради различните процеси и исторически бедствия, пострадали особено във въоръжените конфликти от 1914 и 1939 година.
От друга страна, в северноамериканските територии, по отношение на американските и канадските фермери, с оглед на многобройните им ползи чрез рационалната експлоатация на зайци, те дадоха висока стойност на интензификацията на отглеждането им.
Тези животни са бозайници от семейство Leporidae, с дълголетие около 8 до 12 години; Когато изброяваме или описваме техните характеристики, можем да кажем, че зайците обикновено са с размери от 15 до 30 см, с изключение на тези с гигантска форма, теглото им може да варира от 800 грама. до 6 кг. С дълги уши, които ги характеризират.
