Целиакия е името, давано на хора, които страдат от цьолиакия или целиакия, състояние, при което консумацията на глутен може да увреди тъканите на червата и има способността да уврежда всеки орган или телесна тъкан. Това е последица от постоянната непоносимост към глутена, протеините, открити в зърнените култури като пшеница, овес, ръж и ечемик; освен това засяга и тези индивиди с генетично предразположение към отхвърляне на глутен. В предишните векове се смяташе, че това е просто чревно състояние, но в последните изследвания беше установено, че то е свързано с функционирането на имунната система.
Съществуват разнообразни продукти, които съдържат глутен, като паста за зъби, добавки, витамини, продукти за коса и кожа, в допълнение към храни, направени с гореспоменатите зърнени храни. Когато те влязат в контакт с тялото, те карат имунната система да атакува тънките черва, причинявайки коремна болка, повръщане, диария и запек. Тези увреждания на храносмилателната система водят до невъзможност за усвояване на необходимите хранителни вещества и протеини, така че това е организъм, като цяло той не може да функционира правилно.
Често срещано е целиакиите да страдат симптоматично от това заболяване. В повечето случаи обаче се проявява с дискомфорт в долната част на корема, раздразнителност, отнемане, емоционална зависимост, увреждане на зъбния емайл, липса на растеж или развитие, затлъстяване или наднормено тегло, загуба на коса, забавяне пубертет, умора, тревожност и депресия.
