Нарича се угар на земята, в която не се засява по време на един или повече вегетативни цикъла, с цел възстановяване и съхранение на органични вещества и влага. Отнася се и за земята, която е оставена да почива една или няколко години. Обичайно при сеитбообръщение.
През времето, през което той остава необразован, той се подлага на редица задачи, за да подобри предразположението си към култивиране.
Угарът е често срещана практика в екстензивното земеделие и е част от системите за сеитбообращение. Предполага се, че имате непродуктивна почва, но помага да запазите плодородието си и плевелите или болестите.
Има няколко вида угар. Според времето, през което земята може да си почине, имаме например „година и час“, в която една година се обработва, а следващата почива; или "до третия", при който се отглеждат една година и две почивки. В зависимост от това дали на парцела е засадено нещо или не, имаме съответно „утайки“ или „бяла угар“. Засаждат се видове от семейство Бобови (леща, нахут, йера, фий и др.), Които обогатяват почвата и вместо да събират реколтата, те се заравят в земята.
Има много начини за експлоатация и третиране на култури. Ако говорим за градинарство на професионално ниво, популярна техника е угар.
Въпреки че целта на реколтата е да бъде възможно най-продуктивна, да максимизира печалбите и да минимизира загубите, понякога трябва да спрете да използвате парче земя, за да осигурите бъдещата си производителност. Това е предпоставката, върху която се основава угарът, древна техника, практикувана от земеделците през Средновековието. Състои се в това, че всеки път, когато парче земя остава необработено, така че да диша, регенерира и получава необходимите хранителни вещества и степента на влажност. Оставяйки тези парчета земя да си починат, производителността на градината е гарантирана за години напред.
Можем да разграничим къса и дълга угар. При къси угарни условия отнема само една или две години, за да се обработи отново земята, така че земята не се възстановява напълно. При дългите барбекю преминава дълъг период от време между обработката и обработката и почвата се възстановява напълно.
Можем също така да правим разграничения по отношение на различните начини за практикуване на тази селскостопанска техника. Тревистата угар се състои в оставяне на земята напълно изоставена. Тоест не се извършват никакви работи по поддръжката. От друга страна, угарът работеше разоран, за да аерира почвата и да регенерира хранителните й вещества.
Многобройни проучвания показват, че угарната обработка е една от най-ефективните и продуктивни земеделски техники. В Испания тази техника се използва главно за култури в района на Средиземно море.
