Anisakis е род паразитни нематоди, които имат жизнен цикъл, който засяга рибите и морските бозайници. Те са заразни за хората и причиняват анисакиаза. Хората, които произвеждат имунен глобулин Е в отговор на този паразит, могат по-късно да имат алергична реакция, включително анафилаксия, след ядене на риба, заразена с видове Anisakis. Родът Anisakis е определен през 1845 г. от Félix Dujardin като подрод от рода Ascaris Linnaeus, 1758.
Видовете Anisakis имат сложен жизнен цикъл, който преминава през редица гостоприемници през целия си живот. Яйцата се излюпват в морската вода и ларвите се ядат от ракообразни, обикновено евфазииди. Впоследствие заразените ракообразни се ядат от риби или калмари, а нематодите се заравят в стената на червата и енцистират в защитен слой, обикновено от външната страна на висцералните органи, но от време на време в мускула или под кожата. В живота цикъл е завършен, когато даден морски бозайници, яде заразено риба, като кит, печат, морски лъв, делфин, както и други животни като птици и акули.
Нематодите в червата се хранят, растат, чифтосват и пускат яйца в морската вода в изпражненията на гостоприемника. Тъй като червата на морски бозайници функционално са много сходни с тези на хора, видовете Anisakis могат да заразят хората, които ядат сурова или недопечена риба.
Известното разнообразие на рода се е увеличило неимоверно през последните 20 години с появата на съвременни генетични техники за идентификация на видовете. Установено е, че всеки краен вид гостоприемник има свой собствен биохимично и генетично идентифицируем „вид или братя и сестри“ към Anisakis, който е репродуктивно изолиран. Това откритие позволи делът на различните сестрински видове в рибата да се използва като индикатор за идентичност на общността в рибните популации.
Anisakis споделят общите характеристики на всички нематоди; планът на тялото червеобразен, кръгло в напречно сечение и липса на сегментация. Кухината на тялото е намалена до псевдо-екчи. Устата е разположена отпред и е заобиколена от издатини, използвани за хранене и усещане, като анусът е леко изместен от задната. Плоският епител отделя слоеста кутикула, за да предпази тялото от храносмилателни сокове.
