Манголд, чието научно име е „Beta vulgaris var. Cicla ”, е името, с което е известно растение от семейство Amaranthaceae. Манголдът е част от същия вид, Beta vulgaris, цвеклото и цвеклото, но се различава от това по това, че се култивира заради листата си и не се възползва от корените им. Това растение е родом от Южна Европа, където расте спонтанно в средиземноморския регион, сортовете му могат да бъдат многобройни, тъй като се отглежда широко във всички умерени зони по света. Сортът, който се отглежда с икономическа цел, има по-грудкови корени за разлика от дивия.
Интересен факт е, че манголдът е растение, чийто биологичен цикъл отнема 24 месеца, но се отглежда ежегодно, характеризира се с големи листа, ярко зелен оттенък и ребра. Това е разнообразие от Beta vulgaris, като цвекло, захарно цвекло и фуражно цвекло. Стъблата му, по-известни като дръжки, са бели, жълти или червени, в зависимост от описания сорт.
Що се отнася до употребата му като храна, той се консумира изцяло, тоест листата и дръжките, ако се събира дори когато са малки, но ако им се позволи да растат, експертите препоръчват да се изхвърли дръжката, тъй като има тенденция да има вкус горчив. Начинът на готвене е подобен на този на спанака, на който той е роднина. Тези екземпляри, които са много нежни, могат да се консумират сурови като съставки за салати.
Швейцарският манголд е високо ценен зеленчук, тъй като осигурява голямо количество витамини, фибри, фолиева киселина и минерални соли с големи количества вода, по-точно почти 48%. Външните му листа обикновено са много по-зелени от вътрешните и те също така съдържат най-голямо количество витамини и каротини.
Според някои данни манголдът може да се намира в крайбрежните райони на Европа и Северна Африка в съседство със Средиземно море, където те имат умерен климат, подходящ за растение, което е силно засегнато от внезапни промени в температурата.
